O2O外卖从混战到三足鼎立,下半场又将是怎样的格局?

二、深入餐饮服务

其实提到送外卖，过去在人口红利增长期，几大外卖平台只是解决了商家和用户之间的连接问题，并没有真正深入解决外卖餐饮的服务问题，比如如何才能促使商家提供更好的餐品质量、保障食品安全、提升服务质量?接下来要想胜出，显然已经不能再只拼流量了，而是要真正深入到整个外卖餐饮行业，提升整个行业的服务效率和水平。

1、美团外卖打响第一枪，饿了么、百度外卖会甘落后吗?

今年7月，美团点评在原到店餐饮事业群、外卖配送事业群和餐饮生态平台的基础上设立“餐饮平台”，随后又推出了餐饮开放平台，并接入了多家国内知名的ERP主流厂商，如餐行健、天子星、天财商龙、屏芯、食为天信息(黑马)、卓骥大家来、五味、客如云等。加入这些餐饮服务商之后，他们能够为美团外卖餐饮商家提供全面的用户管理、分析等，从而帮助商家提升自己的服务水平和效率，诸如口味研发、卖品定价、精准营销等方面都能为用户提供更深入服务，最终帮助外卖商家提升外卖效率。

很明显，美团外卖的战略打法已经在发生改变，过去可能他们做的是如何高效把外卖送到消费者手中，今天并不仅限于此，他们还在努力让用户享受到更好的餐品和服务，同时也帮助商家提升外卖销量和服务水平。当然，美团外卖才刚刚开始渗透到商家服务，目前在很多方面还做得不足，还远没有到甩开百度外卖、饿了么的阶段。

对于商家来说，他们最关心的一个话题就是如何提升外卖订单量，不过对于消费者来说，他们最关心的一个话题就是餐品口味如何，食品是否安全?仅仅只是帮助餐饮商家进行引流，已经远远不能够完全满足商家和消费者的需求。

面对美团外卖已经打响了餐饮服务战的第一枪，饿了么、百度外卖必然不甘落后。那么接下来，在餐饮服务领域的战争将会成为继物流战之后的第二个新战场。目前来看，百度外卖背靠百度，在大数据方面具有一定的优势，要渗透到外卖餐饮的上游产业，关键是未来他们将如何利用大数据为餐饮商家提供服务，从而帮助外卖商家提升服务效率。

饿了么从成立的那天起，就立志要借用互联网的优势来帮助传统餐饮业转型升级，如果仅仅只是帮助餐饮商家导流，这离帮助餐饮企业进行互联网转型升级还相差十万八千里，当前饿了么的IT系统还无法实现真正帮助餐饮商家提升服务效率、服务水平。

2、食品安全问题倒推三大外卖平台从商家服务走向商家监管

食品安全是当前几大外卖平台不可避免的共同问题，目前还没有哪一家平台能够真正说保证平台上所有的商家都是百分百持有许可证经营。9月22日，据商务部网站消息，百度外卖、美团、饿了么三大网络订餐平台在北京地区已下线商户8000家，店铺信息公示率近9成，许可证公示率已经由两周前的86.5%上升到89.9%，提升了3.4个百分点。

做好商家监管又是对平台消费者最基本的服务保证，目前几大外卖平台都已经建立了商家入驻审核机制，也推出用户投诉通道，并与金融机构建立了用户保险，但是这仍然不能完全杜绝外卖平台上存在少许问题餐饮商家。

新的食品安全法规定：要想在第三方电商平台上卖食品，必须要有经营许可证，如果出现问题，电商平台作为经营主体也要负责。外卖平台们深入餐饮服务的同时，还需要深入到对餐饮商家的监管，比如在审核环节，可能会存在审核人员审核不严、弄虚作假的情况。要做到真正的百分百食品安全，三大外卖平台还需要从多个方面努力，食品安全问题将倒推着他们从商家服务者成为商家监管方。

三、渗透个性化服务

在整个大环境消费升级的前提下，餐饮业是消费升级影响最大也是最深的行业，用户的外卖消费需求也正在悄然发生变化：一个是口味多样化，消费升级在餐饮行业一个最为明显的特征，就是消费者永远都在追求餐品的多样化、不一样的口味，甚至很多消费者还会受到天气影响、心情影响、身体状态影响以及微信朋友圈的一张图片而影响他们的口味;

O2O外卖从混战到三足鼎立,下半场又将是怎样的格局?(3)

最新推荐

随机文章